員工食堂養生食譜---制作油燜大蝦

點擊次數:  更新時間:2023/3/23 11:42:04

     在我們日常生活中,油燜大蝦是比較常見的一種食物,它的營養價值是非常的高的,有許多人都喜歡吃它,那你知道油燜大蝦有哪些健康的做法嗎?接下來就和小編一起去了解一下吧。

  油燜大蝦是什么

  油燜大蝦是一道魯菜,使用的清明前渤海灣的大對蝦,使用的魯菜特有的油燜技法,這是一道歷史悠久的名菜,鮮香甜咸四種味道相輔相成,回味無窮。近些年流行的一道“油燜大蝦”使用是起源于湖北潛江的卾菜,使用的是其實是淡水的鰲蝦(俗稱小龍蝦)制作,與魯菜的傳統名菜油燜大蝦不同。

  油燜大蝦色澤棗紅亮麗,味香飄逸,鮮嫩微甜,油潤適口,是的美食佳肴。蝦營養豐富,且其肉質松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物。

  油燜大蝦的常見做法

  油燜大蝦做法一

  1、將新鮮對蝦用涼水洗凈,剪去蝦腿、蝦須和蝦尾,由頭部開一個小口取出沙包,再將蝦背劐開,抽出沙線,切成3段(小蝦可切成2段)。青蒜去根洗凈消毒,切成3.3厘米長的段。

  2、將熟豬油倒入炒鍋內,置于旺火上燒到五六成熱,下入姜末、蔥末和對蝦段,煸炒幾下,加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開后,蓋上蓋,移到微火上燜約5分鐘,再改用旺火燜,當湯汁已濃時,撒上青蒜段即成。